[2003-09-23] 吞拿魚少食為佳

業　欣

　進食鮮魚原本有益身體，但美國食品及藥物管理局指出過度進食吞拿魚，卻可能適得其反，尤其是孕婦或計劃懷孕的女士更應避免吃吞拿魚，以免對胎兒造成不良影響。根據最新研究顯示，吞拿魚以至另外一些魚類的體內含有大量水銀，任何人過度進食可能損害腦部和神經系統。

　研究人員表示水銀對人體有害，可能導致疲勞乏力、脫髮、神志不清、頭痛和腹痛。更為嚴重的情況是，水銀對胎兒發展中的腦袋和兒童腦部構成最大損害。

　專門研究水銀對人體造成損害的本德指出：「體積大的魚如吞拿、鯊魚或大馬林魚經常吞噬細魚，以致牠們在日積月累下，儲存了大量水銀在魚肉和肌肉組織。當這些吞拿魚被捕捉後，品嘗牠的人們可能受害，其體內所含的水銀已攀達危險水平，人們進食將損害身體。」

　美國食品及藥物管理局早已訂下出售的魚類之水銀含量不能超過受管制水平，但問題是食品及管理局很少檢查魚類含水銀水平，導致超級市場和餐廳供應的魚產都含有過量水銀，根本是不適宜人類食用。

　曾就食魚對人類健康影響進行一年深入探討的醫生海托爾指出，他有病人是因為進食鮮魚時過量吸取水銀而導致水銀中毒。在曾經他研究的一百二十三名男女中，百分之八十九被發現體內含有高水平水銀。海托爾說：「一般人都曾被灌輸食魚有益身體的概念，但他們不知道魚類體內的水銀數量超標。」

　專家指出人們沒有必要完全停止食魚，但他們應當禁食水銀含量最高的魚類。孕婦、準備生育的女性和十五歲以下的兒童必須全面停食，而且每周最多只可食一次罐頭吞拿魚。