[2004-07-05] 李錦記第四代神州搶灘 放大圖片
本報記者：李敏怡 圖片：李錦記提供
出生地，不但代表家族的發展史，更引證著一間企業的百年歲月。
由新會到南水，再由澳門到香港，李錦記四代領導人的出生地，就如時空上四個定點，將之連線，便是企業一個世紀所走的路。
以蠔油起家，李錦記至今已有116年歷史，來到第四代接班人手上，面對著現世代的挑戰，化解的關鍵就是那累積百年的營商智慧。
「我們四代人的出生地都不同。曾祖父是新會七堡，祖父在南水鎮出生，父親生於澳門，而我則在香港出世。」在充滿蠔油香味的廠房裏，李錦記執行董事李惠中娓娓道出家族史。
蠔油起源
「曾祖父李錦裳原居於新會七堡鎮，但受當地土豪迫害，遷走來到南水鎮，以煮蠔為生。某次，曾祖父如常煮蠔，忽然聞到陣陣香味，揭開鍋蓋，發現有一層呈啡色的濃汁沉於鍋底，一試，頓覺美味無比，蠔油就是如此製成。」他說。
於是，李錦裳在1888年創立李錦記，發展蠔油業務。然而，挑戰似乎硬要衝著他。1902年，一場大火把蠔油莊燒毀。再次面對嚴峻的考驗，李錦裳沒有氣餒，在澳門重振旗鼓。隨後，業務穩定發展，直至1946年，第二代領導人看好香港的發展前景，把總部遷往香港至今。
戰國時代
一樽蠔油養活四代人，今日李錦記已發展成為一間跨國企業，業務遍及美國、日本、東南亞等八十多個國家和地區。除了蠔油外，還生產醬油、蝦醬、芝麻油等，而第三代領導人李文達的五位子女惠民、惠雄、惠中、惠森及美瑜相繼加入公司。人說「創業難，守業更難。」，作為第四代接班人，這五兄弟姊妹面對的是一個戰國時代。
「目前美洲是第一大市場，但內地市場卻在急速增長中。內地有十多億人，醬油廠過萬間，全國全年產量六百萬至一千萬噸。可以說若做到內地銷量第一，差不多等於全世界第一。現在，當地市場已進入戰國時代，競爭更是國際性，不少海外商家已加入戰團。」李惠中說。
商家兵戎相見，要搶灘成功，他表示家族經營是他們的優勢。「一個世紀以來，我們都堅持『思利及人』。做生意如做夫妻，不能自己著數晒，亦要替對方著想。要建立互利關係，不能急功近利，雙方關係才能長久。」目前，李錦記佔內地醬油市場第三位，李惠中謂要進佔首位，需要逐步邁進，打一場持久的戰事。
回到家鄉
各家逐鹿中原，勝負未定，但戰事卻把李氏後人帶回家鄉。1996年，李錦記於家鄉新會七堡鎮設廠，成為內地市場的基地。在佔地1200畝的土地上，生產醬油、蝦醬等，成為企業最大的生產工場。「做食品，周遭的環境是很重要。七堡鎮未受污染，李錦記是最早入去設廠的公司。當地面積大，農產品豐富，加上基建設施不錯，是南方一個重要的基地。」他說。
去年，李錦記獲國家質量監督檢驗檢疫總局授予「中國名牌產品」榮譽；今年，公司更連續六年在「讀者文摘超級品牌」調查奪得金獎。這兩項殊榮無疑為李錦記打了一支強心針，展望將來，李惠中表示要放眼全世界。
「內地是其中一個增長快的市場，將來，隨著業務需要還可能會在北方設立另一個基地。雖然如此，美洲、歐洲都同樣重要。現時，我們更研究把業務拓展至印度，務求做到只要有中國人的地方就有李錦記。」他說。
創業紀念日
李錦記有個很特別的傳統，就是每年三月的創業紀念日，公司海內外管理層聯同客戶，到創辦人及第二代領導人位於荃灣及柴灣的墓地拜祭。這是集團一年一度的盛事，去年就有九百多人參與，藉此建立團隊精神和企業文化，以及秉承中國人飲水思源的傳統。
五大生產地
李錦記總部設於香港，在全球有五大生產基地，包括香港、廣東新會、廣州黃埔、美國以及馬來西亞。其產品行銷世界八十多個國家和地區，種類超過二百款。除了蠔油外，李錦記醬油、XO醬、蒸魚豉油都是著名的產品。現時，整個集團有員工二千多人。
營商金句：「做生意如做夫妻，不能自己著數晒，亦要替對方著想。」－李惠中
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