[2004-07-20] 他鄉情趣：紹興黃酒

吳康民

　紹興酒就是紹興黃酒，在名牌烈酒茅台和低度葡萄酒之間另闢蹊徑，成為含酒精量中度，別有風味的名酒。

　紹興酒歷史源長，南北朝時就是獻給皇帝的「貢酒」。一九一○年和一九一五年，在南洋勸業會和美國巴拿馬萬國博覽會上，都獲金質獎章。九七年香港回歸慶典，列為兩種特供用酒之一。鄧小平晚年戒煙以後，遵醫囑每天飲一杯黃酒。

　紹興酒名堂極多，既叫紹興酒，又叫黃酒，也叫花雕、狀元紅、加飯。其品牌則以「古越龍山」最為著名。另有三百多年老字號的「沈永和」，又有叫「鑒湖」的。產品品名目繁多，而且專在裝酒酒瓶上做工夫。許多瓷酒瓶，頗具藝術特色。還有用魯迅陶像作瓶的「魯迅紀念酒」，其中的極品是「五十年陳酒花雕」。

　「古越龍山」取材於二千多年前吳越春秋的故事。紹興是古越國，龍山是越王勾踐興師伐吳和臥薪嘗膽的背景龍山。「沈永和」則是最早最著名的紹興黃酒行家，有一百四十年歷史。九四年規模最大的紹興釀酒總公司和歷史最老的沈永和酒廠合作，組建了「中國紹興黃酒集團公司」，並通過社會集資，上市掛牌，公開標榜「資本經營」，於是快速發展。現已有全資及控股企業二十六家，全國有專賣店近一百一十家，公司總資產達三十億，年產紹興酒約十三萬噸以上。

　紹興黃酒集團不滿足於只從事黃酒生產，現已擴張到生產化學纖維氨綸、半導體晶片、開發電廠等多種經營。浙江民營企業大都胃口很大，總要朝多元化發展，能否成功，且拭目以待。