[2004-07-29] 酒逢知己：酒標籤上的「堡壘」 放大圖片
黃雅歷
在法國葡萄酒瓶上的標籤（Wine Label）中，酒莊名字前都加有「堡壘」（CHATE嫴）的字樣。不明就裏的飲家，都會聯想到一座宏偉的堡壘，下意識地以為此酒莊「歷史悠久」與「財雄勢大」。故此，酒價儘管略貴，飲家們也樂於付出。
這確然是一個美麗的誤會，而葡萄酒商亦無意去作出解釋，多賺便是了。在此，不妨作出一下解釋。
法文的CHATE嫴，與英文的Castle，確然是堡壘之意。不過，於葡萄酒的法例之中，卻非如此解釋。不少以CHATE嫴（簡寫為CH.）為名的酒莊，確實擁有堡壘，比如五大之一的「拉圖酒莊」（CH.Latour），便擁有堡壘。這些歷史悠久的酒莊，有部分是屬於當時的貴族所擁有，有自己的堡壘不足為奇。但新一代的酒莊，有堡壘就奇，這些被稱為「大笨象」的舊建築，不單止未是榮譽，反而是負擔。每年維修管理的費用，不少沒落貴族的下一代，都大叫吃不消。
於法國葡萄酒法例之中，只要在葡萄園的範圍內有一座永久性的建築物，不理其用途是辦公室、酒窖、釀酒間以至僅是看管葡萄園的瞭望台，都可以有資格稱為CHATE嫴。因此，「堡壘」這個字本身已無什麼意義。有部分酒莊，比如昂貴非常的「Le Pin」與「Petrus」，亦根本不加什麼於酒莊名字之前。
反而值得一提的是Domaine。酒莊名稱之前加上這個字的，是酒莊轄下的葡萄園範圍，都有一座石牆（或磚牆）興建。儘管有部分石牆甚矮，伸腳便可跨過，但對於大規模的酒莊，佔地數十公頃的園地來說，這便是極大的代價，也是真正財雄勢大的表示呢！
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