[2004-09-01] 杜亦有道：獨缺緬菜

阿　杜

　香港南洋菜系，早年最旺是越南菜，街頭巷尾到處都是越南菜館。「金牛苑」等開到上新世界商場及海港城海運商場這類高檔消費地帶，更有山林道之菜館發生冷血殺手白晝行兇殺人事件，也是一家越南菜館，可見七、八十年代越南菜在香港真的盛極一時。

　踏入九十年代，是泰菜天下。一說「黃珍珍」無人不知，是泰國菜代表，連一位電影女導演也取名「黃珍珍」，可見甚深入人心。加上九龍城成了港人飲食勝地，而該區比例最多的亦是泰國菜館，衙前塱道吳先生一連開了五家「金寶」系列泰菜店。

　此人善以傳媒傳播，本身也常在電視婦女節目亮相教烹泰菜，擅於宣傳之下，形成九龍城區幾變成「泰國殖民地」，衙前塱道被戲稱為「金寶街」。

　盛傳周潤發太太為大股東的「蕉葉」及另一戶分店頗多的「沙爹屋」開業初，約為九十年代初這兩家專營星馬菜的老店帶動了星馬菜在港也響過名堂。星馬印系「結靈人」之酥油薄餅及「阿差拉茶」流行一時，星馬幫椰漿咖喱和「肉骨茶」也領一時風騷，可是星馬菜系並不如泰菜的大張旗鼓，當然香港最多人赴泰國旅遊，帶回一股泰菜親切感而特旺於泰系，頗有關係。

　總計說來，南洋菜在港最弱的是緬甸菜，在香港沒有一家緬甸菜代表性的菜館和地段，和泰菜之猗歟盛哉真是黃河與珠江——差得遠。相反人口只有五十萬不到的澳門，卻有個緬甸菜店檔集中之代表區——三盞燈。該處緬式魚湯米粉價廉物美十分有名，三盞燈區亦集中有幾家印尼菜小店，澳門一個方圓里許之小小三角地段，近日竟也因其緬印菜特色舉辦了一個「三盞燈美食節」咧。