[2004-09-19] 杜亦有道：冷佬和鶴佬
阿 杜
潮汕人在香港老一輩人家口中分為「冷佬」和「鶴佬」，寫起來有大篇文章，一般而言，屬潮州、揭陽、潮安、汕頭一帶之「正宗潮州人」被通稱「冷佬」，「冷」唸ROUND高半度聲的「冷」音，近似粵人稱「冷衫」毛「冷」之「冷」，而汕尾、海豐、陸豐、澄海一帶近閩南地域者，則被稱為「鶴佬」，但切勿以為是鶴山縣之「鶴」，而是近「學習」的「學」音。
同是潮汕語系人，已分「冷佬」和「鶴佬」，「冷佬」之由來是潮州人唸「人」為「冷」，「冷佬」按字義而言是「人佬」，意思重複了，皆因潮語說「人」為「冷」，就被廣府人叫為「冷佬」。
而「鶴佬」則因為他們和福建南部語系相通，在穗港一帶海陸豐人和福建人來往者多，就被本地人通稱「福佬」，但潮閩語系沒有F音，姓馮的被叫姓「洪」，「福佬」唸成「鶴佬」，於是就有「鶴佬」此稱之誕生，因此「鶴佬」也是潮汕人之一，和鶴山之「鶴」無關。
至於香港市井間對去吃街檔潮州小菜和吃潮州粥稱為「打冷」，則和「打潮州人」完全無涉，「打」者是「進行式」，和「打主意」、「打番份數」，乘計程車為「打的」差不多，吃潮州東西就被叫作「打冷」了。
香港父老另有一說法，謂早年之潮食大牌檔多在灣仔春園街、柯布連道等一帶交通暢流點，晚上坐車出街尋吃的人，在此一帶路上打了幾個轉Round，打咗幾個「冷」都仍只是見潮食檔口，那就只有坐下吃碗「潮州妹」（稀飯「糜」之音）和點幾味鹹菜魚、鹵墨魚、豬大腸等平民小菜果腹，於是後來就把吃潮州小食稱為「打冷」。此時之「冷」是兜個圈之Round「冷」，而不是潮州冷「人」之「冷」了。
|
