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2004年9月23日 星期四
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[2004-09-23] 順德菜:陳皮冬菜蒸魚嘴 $108

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 魚嘴是魚頭最嫩滑的部分,師傅採用大魚魚頭,切去2/3,只剩魚嘴及周邊部位,加陳皮蒸煮。要魚肉保持幼滑,火候控制要得宜,是考功夫之作。

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