[2004-11-01] 業界:無牌著數 領牌吃虧放大圖片
「囍宴」東主Jacky認為私房菜館統一領牌才公平。
【本報訊】(記者 戴慶成)對於政府擬發牌照規管私房菜,有已領取食肆牌照的業界人士表示贊成,但亦有未領取牌照的人士批評牌照條件過於苛刻,勢將打擊私房菜生存空間。
限24食客無疑趕絕
在幾年前已領食肆牌照的「囍宴」老板Jacky指出,現時若要申請到食肆牌照,除了要納交數千元的牌照費用,亦要符合條例中的衛生和消防等規定,投資成本一定比無牌私房菜大,故將來要求業界統一領取牌照,會是一個公平的做法。
不過,一家沒有領取牌照的私房菜館負責人則表示強烈不滿。不願公開姓名的她表示,她的私房菜館目前約有60個座位,營業時間有6個小時,根據牌照要求,該店一定不符合。「但若要我只做24人和3.5小時,我就要走高價路線,結果會更少人幫襯,加上又要交牌照費,我現在很矛盾,考慮不做。」
促放寬人數及時間
著名食家查傳倜幾年前亦開過一間樓上私房菜館「食家菜」,但在去年爆發沙士後就退出經營。雖然他支持立例監管私房菜,讓食肆有公平經營環境,但亦批評新條例要求苛刻和不合理,是政府官員「閉門造車」出來的結果,「例如條例要求只能經營3.5小時,但你不可能每天都派個人坐在那裡看著他們是不是經營超過3.5小時。」
他建議,政府應在經營時間和食客數目方面放寬要求,如容許私房菜在日間經營,以及人數可增至36至48人。
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