[2004-11-01] 業界：無牌著數 領牌吃虧

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　「囍宴」東主Jacky認為私房菜館統一領牌才公平。

　【本報訊】（記者　戴慶成）對於政府擬發牌照規管私房菜，有已領取食肆牌照的業界人士表示贊成，但亦有未領取牌照的人士批評牌照條件過於苛刻，勢將打擊私房菜生存空間。

限24食客無疑趕絕

　在幾年前已領食肆牌照的「囍宴」老板Jacky指出，現時若要申請到食肆牌照，除了要納交數千元的牌照費用，亦要符合條例中的衛生和消防等規定，投資成本一定比無牌私房菜大，故將來要求業界統一領取牌照，會是一個公平的做法。

　不過，一家沒有領取牌照的私房菜館負責人則表示強烈不滿。不願公開姓名的她表示，她的私房菜館目前約有60個座位，營業時間有6個小時，根據牌照要求，該店一定不符合。「但若要我只做24人和3.5小時，我就要走高價路線，結果會更少人幫襯，加上又要交牌照費，我現在很矛盾，考慮不做。」

促放寬人數及時間

　著名食家查傳倜幾年前亦開過一間樓上私房菜館「食家菜」，但在去年爆發沙士後就退出經營。雖然他支持立例監管私房菜，讓食肆有公平經營環境，但亦批評新條例要求苛刻和不合理，是政府官員「閉門造車」出來的結果，「例如條例要求只能經營3.5小時，但你不可能每天都派個人坐在那裡看著他們是不是經營超過3.5小時。」

　他建議，政府應在經營時間和食客數目方面放寬要求，如容許私房菜在日間經營，以及人數可增至36至48人。