[2004-11-14] 杜亦有道：性格之店
阿 杜
畫家友人劉健威和作家好友鍾偉民（《雪狼湖》原作者）一樣，鍾情澳門，在澳門買樓開店，雄心勃勃。但他們喜好的卻並非是事業上創業，和生意的開拳展腳，而是一致欣賞享受澳門之南歐式悠閒風情，和澳門人自在散漫的氣氛。
劉健威更大讚澳門人工作為重的人情味，他說當地工會勢力不大，沒甚麼行規限制，廿四小時都可以是工作時間。想起巴黎，菜市場三時開檔，小販二時五十分都不肯賣菜給你。
香港人「有生意就做」，甚至攔街截擊，上門兜搭，形成舉世知名的「香港效率」。至於友人所歌頌之澳門，其實和巴黎人之性格鮮明也不遑多讓，他們也大有早一分鐘也不做你生意之處。
如福隆新街口那一檔著名粥品「成記」，自訂每晚八時起賣粥，阿杜與友人七時五十五分到達，也被拒而稱「要食粥，坐坐吧」，時鐘踏正八時，掌檔主婦才擰開火水爐爐頭，上來問：「吃甚麼粥」，早十秒先問也不可。
又如福隆新街內之那家「順記煲仔飯」，長年滿座，除了人客較多之周末周日，平時辰時卯時都關店大吉，老板娘說小本生意十來廿元一煲飯，何必緊張，覺得這晚之生意會較淡，就索性不開檔了。
真是性格鮮明，難為咱們香港跨海而往想吃一煲美味田雞飯、臘味飯的，巴巴趕至只有吃閉門羹，掃興之至。
又有澳門至佳豉味叉燒之「冠南軒酒樓」，有最奇特之營業時間為凌晨三時開至下午二時，然後人家最旺的晚餐時間他卻休業，問其原因，彼謂此店傳統專做賭場夜班員工生意起家，如今仍堅持保住傳統云云，又有家賣肉丸粥的名店「三元」，以「叫一碗即做一碗」之現製新鮮肉丸著名，其營業時間是「七．十一」，早上七至十一時開門，又到晚上七至十一時開一次，一天營業時間兩段，可謂獨步華南矣。
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