[2004-12-02] 新煮意：椰汁炸雞翼
鳴謝：朗豪酒店
材料：
雞中翼 10隻
椰漿 半杯
檸檬葉 3片
乾蔥 2粒
蒜頭 3粒
藍薑碎 3茶匙
清水 半杯
調味料：
花椒粉 1/2茶匙
鹽 11/2茶匙
烹調方法：
1.先將雞中翼去骨(由雞中翼一端，用小刀慢慢沿骨位向下削，當削至一半時，用手將雞肉向下推，便能將骨去掉)。
2.將鑊加熱，放入椰漿及全部材料，以慢火煮，加入雞翼煮7-9分鐘後，將雞翼另放於器皿內備用。
3.將油煮至160度，放入雞翼炸至金黃色
4.當食用時，灑上鹽、胡椒粉或泰式甜酸汁即成。
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