[2004-12-23] 新煮意：酥皮露筍卷

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　材料：脆酥皮Fill Pastry1盒　鮮露筍(斜切片)10安士　粟米粒4安士　秀珍菇(切片)6安士　粟米油1湯匙　碎芝士Parmesan2湯匙　麵包糠3安士

　芝士汁：牛油1湯匙　麵粉1湯匙　素菜湯3安士　鮮奶3安士　車打芝士(磨碎)2安士

　烹調方法：

　1.芝士汁：用煲煮滾牛油，離火拌入麵粉，慢慢注入素湯及鮮奶，滾後推入碎車打芝士，待用。

　2.用少許粟米油炒香露筍片及秀珍菇，炒至腍，離火待涼後拌入粟米粒、一半麵包糠、芝士汁及調味。

　3.脆酥皮解凍，取出8張，每張之間掃上粟米油，把露筍餡排上，如長形，酥皮之頭尾，留少許空位。捲起餡料，頭尾屈入，面掃油，灑上碎芝士。焗盤灑上剩餘的麵包糠，放上酥皮露筍卷，放入預熱至180度焗爐，焗約20分鐘，即可切件享用。

　鳴謝：香港家政中心 電話:2510 2828