[2004-12-25] 翠袖乾坤：上海態度

阿　沌

　香港和上海兩地消費模式相近，聖誕節外遊，上海成為港人的熱門之選。很多人都說，去上海一定要住一趟八十八層高的金茂君悅，此言一點不虛。

　這座中華第一、世界第三的高樓，「二○○三亞洲最佳商務酒店」上海君悅，就建在大廈最頂的樓層，在八十六樓世界最高的上海餐廳內把酒持螯，俯瞰人間燈火，住客、食客均感受到天上人間的精雕細琢。

　這趟往上海一行，感受了不同層面的服務態度。在頂級名酒店君悅，無論硬件軟件當可列入世界水準，服務的管理質素很高，無論在酒店哪一家餐廳進餐，都有外國度假feel；但個別小環節也需注意，如在咖啡廳負責自助餐的幾位廚師，在食物盤前時有交談，令衛生印象打了折扣，有待改善。

　老外對上海人評價很高，在人情方面，甚於香港；他們說，上海人對外國人特別熱情交往，相對，香港人對外國人則較冷漠，這與香港國際城市文化背景不無關係。

　上海不同層面的服務行業，確是比香港熱誠，但熱誠中卻欠專業。在上海外灘與友人約會，朋友的鞋子因熱脹冷縮，臨時劈開了一個大口，好不狼狽，幸好就在外灘和平飯店附近找上鞋店，店員待客雖熱情如火，但看見開了大口的鞋子，沒顧上客人的感受，竟然像看到周星馳喜劇一樣，個個哈哈大笑起來。服務專業態度，還有待提高。

　同樣，在淮海路熱鬧的服裝店，女店員都是三、四十歲的中年女士，又是熱情如火，手腳靈活，替客穿換試衫，像「功夫足球」般的高速節奏，她們的口頭襌總是：「信我啦，這個顏色好，我不會騙你的……。」信任的基礎在哪？專業意見在哪？店員的口頭襌是否太濫了一點。

　但也有例外的，在「新天地」一家素菜館晚飯，店員冷若冰霜，由落單到埋單，都沒說過一句「多謝」，這樣的服務質素，與上海新浦點的名氣不成比例。