[2004-12-30] 鮮甘筍撻（約20個）

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材料：

　皮：麵粉　7安士　牛油　4安士　蛋　1/2隻　糖　11/2安士　鹽　1/8茶匙

　餡料：甘筍(刨絲、搾乾)　4安士　車打芝士(刨絲)　2安士　淡忌廉　2安士　雞蛋　1隻　鹽、胡椒粉　各少許

烹調方法：

　1.焗爐預熱至180度。

　2.雞蛋與糖先拌勻。

　3.篩過麵粉，加少許鹽，將牛油切成細粒，擦入麵粉中，注入雞蛋成份，搓勻成一粉糰，用保鮮紙包著，放雪櫃內約15分鐘。

　4.把粉糰輾薄，放入已掃油之模型中，用叉刺孔，焗約10分鐘。

　5.餡料中的雞蛋拌勻，與淡忌廉混合，然後加入甘筍絲、芝士絲，用鹽、胡椒粉調味。

　6.把餡料放入半熟的撻皮中，續用180度焗5分鐘即成。

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