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文：黃雅歷
香檳（CHAMPAGNE）酒的瓶塞，是葡萄酒之中唯一有鐵罩綁緊瓶頸的設計，當然，於今其他類似香檳的酒，包括了有泡汽酒（SPARKLING WINE）及萍果汽酒（APPLE CIDER），都復如此。
為什麼香檳酒需要一個鐵罩？原因就是酒液之內的二氧化碳含量豐富。於溫度較高的情況之下，由於液態的二氧化碳迅即汽化，壓逼瓶塞可以將其彈出，除了會造成危險之外，也引致酒的損失，因此，聰明人就發明了這個鐵罩，利用鐵線將瓶塞緊緊地抓在瓶頸上凸出的部分中，以防氣體太強的情況下瓶塞被噴出來。
不過，於今此物已成為香檳酒的「裝飾品」及「特色」了。皆因科學家另外發明了氣壓計，能夠控制到瓶內的二氧化碳量，同時，加糖等待酒液作第二度發酵而生出二氧化碳的糖份量，亦已嚴格控制得宜，即是說二氧化碳的份量亦不會超標，因此，氣壓不足以逼爆酒瓶及使瓶塞噴出，保險得多。
保留此鐵罩，還是「保險」的作用在內，皆因在運輸途中瓶子晃動得太厲害，可加速液態二氧化碳的汽化，故此，徧緊瓶頸還是必要。此外，飲用香檳前將徧緊的鐵罩擰開（通常鐵線會預留一個圓環位以供飲客將其擰鬆），再輕輕轉動那個木塞。便可開瓶。於今，開香檳已不再流行太大聲及使酒液噴出，是要小心輕手開瓶為佳。
也順提，鐵罩的上方，通常都有一塊圓形的鐵片，各香檳酒廠都會有各異的圖案印製於其上，堪稱為精美，是部分收藏家不會錯過的精品。
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