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楊振耀
某海鮮酒家的廣告開列一張菜單，說明是足十二位用。當中包括有：乳豬全體、兩熱葷、一個熱菜、紅燒竹笙雞絲生翅、蒜茸蒸龍蝦每位半隻、清蒸老虎斑、脆皮雞、再之後是甜品和單尾。
敢問如此一張菜單在今時今日的香港估計叫價幾何？宣傳廣告上說明原價港幣五千七百元正，另收茶芥及加一。現今特價益街坊只收四折是二千多元。
四折是否益街坊我沒意見，做生意各師各法，本來無可厚非，但是鮑魚也不見一片的普通菜式，敢說可以叫價近六千元，則誇張得可以。
誠如大家都明白，很多所謂減價招徠，都是先將價格抬高，然後再打折扣，企圖增加吸引力本亦無可厚非，但總不可能誇張至此。
若是賣衣履服飾，當中涉及款式設計，自是難於單以布料成本價評估其訂價。又有所謂賺頭蝕尾，衣飾款式漸落後又或者季節轉換，為求拿回成本，貨尾低於成本價也有可能。但食品來貨價大約值多少，該酒家的待客水準如何，大家心中有數，更無所謂賺頭蝕尾之可能。
乾貨類更不可能平賣。即是金融風暴之前，香港物價高企，五星級酒店開出如此一張連加一茶芥要收近六千元的菜單，想找人光顧也不容易，更何況今日之環境？
其實酒家大部分時間做街坊生意，大家就老老實實就好了，食品成本與毛利的比例大家心中有數，根本就沒有必要誇大其所謂原來的價值。即是誇大了也難有人相信，反而弄巧成拙。作為食客的我，不單對其生意手法有保留，更懷疑菜牌當中那些沒有折扣的菜式的質量。這又是何苦？
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