[2005-02-13] 為食.com：嘻哈大笑 放大圖片
文：陳 任 圖：伍麗明
中國人賀歲食物，其實平時都吃得到，都可於廚房烹調之，只是到了新春，都冠上了吉利的新菜名，諸如：「橫財就手」啦、「發財好市」啦、「鯉躍龍門」啦……等等。
每逢新春，吾家習慣是初一吃齋，初二開年才吃暈，由於製了一天（初一）暈吃，是以初二的菜單例必大魚大肉，魚蝦蟹俱全之外，雞、鴨、豬肉（𤧟）、牛肉亦式式俱備；由於老妻的家族大軍多來吾家吃開年飯，於是自己這名伙頭大將軍例必忙個不了，大家在「雀戰」或者玩「魚蝦蟹」之際，自己就要在廚房打點一切。
尚幸經歷了多年鍛煉，自己在這方面經驗豐富，一早煲個蓮藕豬肉湯。煮好羅漢粗齋菜，薑𧩓錦鯉、髮菜蠔豉，炆豬手、白切雞、𧩓頭鴨……等等全部都是預早可以備妥的食物，只餘蝦、蟹是開席前始「埋位」炒作，所以可以慢條斯理、有條有理地扮作一派「大將風度」地出菜上桌，眾親友玩得興高釆烈之餘，更可享一頓豐富晚宴。
這兩年，在「蝦」這一個項目，自己喜歡弄一道「嘻哈大笑」（取其意頭），詳情如下述。
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