[2005-02-13] 做法

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　（一）蝦洗淨（剪鬚腳、去腸與否，悉隨尊便），再一湯匙紹酒略醃。

　（二）把蝦放入油鑊內，泡至五成熟，瀝乾備用。（圖一）

　少許油起鑊，爆香薑、蒜、洋�b粒、辣豆瓣醬，再加入酒釀、茄汁、調味料等，然後把蝦放入，同煮至略乾身，不必埋芡，只需加入�b粒與少許麻油，便可上碟。（圖二）