[2005-02-27] 做 法

　(1)粉絲先用清水浸開，蟹�茞b後備用

　(2)灑少許生粉混合蟹件，然後泡油至五成熟盛起，瀝乾備用

　(3)爆香洋�b、芹菜粒、蒜茸、乾�b茸，加少許牛油，隨下蟹並灒酒，之後下雞湯（當然下清水亦可，視個人口味濃淡而定）調味料等煮一會盛起，再把汁埋芡並下粉絲煮片刻，淋在蟹上便可。