[2005-03-03] 「五月花」名廚傑作 一流服務

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　總廚高舖喜與他精心烹製的「乾隆炒銀絲」

　在珠海擁有四間餐廳酒樓、深圳兩間餐廳的「五月花」飲食集團，以西式的餐廳環境賣中菜，並憑借不斷搜羅內地靚材料推出新菜式，成功突圍而出，成為珠海最大規模的飲食集團之一。「搞飲食就要做出好產品，你有了好的出品，始終會有人欣賞！」總經理、港人岑衛賢如是說。

　「五月花」以中菜為主打菜式，所以出品的傳統菜必見真章。曾榮獲廣東烹飪名師榮譽稱號、第四屆中國烹飪世界大賽金獎、銀獎的烹飪大師，總廚高舖喜現場演示了招牌菜之一的「乾隆炒銀絲」。其最大的特點是講究做法的傳統：用沙鍋來炒；配料精細，整個操作過程複雜而有條不紊。完成後的「炒銀絲」色澤誘人，香氣瀰漫。

　岑總致力於內地搜羅各處地道靚材料，許多山區資源豐富，經常發掘到新材料，一些不曾出現在珠海的酒樓食肆的內地美味，也被岑總搬上了餐桌。「鴨嘴龍」是「五月花」新近推出的一款菜式，據說此魚屬於禽龍的一種，數量較少，發現於長江中下游流域，口感鮮滑，營養價值豐富，和其它魚一樣不含脂肪。目前珠海只「五月花」一家有此款菜式，並且「一魚三味」，以滿足不同口味的顧客。