—豆洗淨，切成吋餘長段，瘦肉剁碎；
—燒熱油，把豆炸至外皮起皺，瀝乾備用；（圖一）
—剁碎瘦肉用生抽二茶匙、生粉、紹酒各少許，並水一湯匙一起攪勻，略醃；
—用油爆香蒜茸、薑茸，隨放下肉碎慢火推散，再加入榨菜碎粒與蝦米碎，灒酒，加入炸過的豆與調味料一起炒至汁乾，再灑點葱花，便可上碟。（圖二）
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