[2005-04-21] 金湖芙蓉蛋

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　材料：鮮蟹肉　2襾　大蝦　4尾　鹹蛋黃　2枚　瑤柱　一襾　草菇　3個　蟹子　少許　雞蛋白　5襾　鮮奶　5襾

　調味：魚露、麻油、雞粉、上湯、蠔油、蒜茸、生粉

　製作：1. 大蝦去殼，蒜茸調味。鹹蛋黃蒸熟弄成茸。2. 鮮蟹肉、鮮奶、雞蛋白混和調味，放在圓碟上，碟中央放一個小碗，包上保鮮紙蒸15分鐘，再將大蝦分開蒸5分鐘。水蛋蒸熟後，小碗拿起，中央有一凹位，再將蒸熟的大蝦放在水蛋四邊，沿碟邊灑上鹹蛋茸。瑤柱、草菇、蠔油勾獻淋在凹位上，再灑上少許蟹子便成。（資料提供：尖東潮州城）