[2005-05-22] 為食.com：五柳魚塊 放大圖片
文：陳 任 圖：伍麗明
平生進馬場次數寥寥可數，最近卻有機會在三個星期內兩度造訪沙田「馬會」（的確是寥寥可數，合共加起來還只有四次而已），蓋因自己對賽馬一竅不通，也沒興趣研究，在飯局上遇到友儕滔滔不絕暢論馬圈，就覺得悶不可當，寧願靜悄悄先行告退好了。
然則何以最近又忽然兩訪沙田「馬會」？當然是與吃有關了。第一次是到那裡的「凱旋廳」試「譚家菜」，此前已經吃過一次（那次總印象麻麻），這次在「凱旋廳」再試，印象反而好了很多。
至於第二次到沙田「馬會」，是因為應主席夏佳理之邀，到他的「主席包廂」作客，心忖：「雖然自己不懂賽馬，就當到那裡吃吃喝喝，與友儕共度良宵可也……」那裡的自助餐，中、西、日俱備，而且頗有水準，紅、白酒水平亦不錯，侍應小姐服務尤佳，可惜是夜啼聲初試，受「山埃」貼士所累，損兵折將千餘元，不過卻度過了一個十分愉快的晚上。
言歸正傳，那夜離家前先弄一道「五柳魚塊」，好先讓闔家上下胃口大開。
材 料：
斑塊肉：二百四十克約六𠕇
五柳料：八十克約二𠕇
茄汁：二湯匙
洋醋：一湯匙
浙醋：一茶匙
雞蛋：兩隻
麵粉：一百二十克約三𠕇
雞湯：一百六十克約四𠕇
糖：三茶匙
鹽、胡椒粉，各少量。
做 法：
■把斑肉切厚塊，面切菱形刀花；
■用稀麵粉加蛋醬拌勻，蘸魚塊落油鑊炸至金黃色，瀝乾備用；
■把魚塊置放碟上，起鑊少油把五柳料、茄汁、洋醋、浙醋、糖等混成汁液；
■把汁液加生粉，埋芡淋在魚塊面上，便可上桌。
|
放大圖片
