[2005-06-02] 三蝦扒豆腐

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材料：

　蝦仁　　　150克

　蝦乾　　　16條

　薑絲　　　2片

　烘香蝦子　2茶匙

　豆腐　　　3件

　草菇　　　8粒

　紅蘿蔔　　數片

　薑　　　　2片

　蒜頭　　　1粒(切片)

醃料：

　鹽　　　　　　　1/3茶匙

　麻油及胡椒粉　　少許

　生粉　　　　　　1/2茶匙

獻汁：

　水　　　　　1杯

　糖　　　　　1茶匙

　蠔油及生抽　各1湯匙

　生粉　　　　1湯匙

製作：

　1. 蝦仁去黑腸，沖淨及抹乾，拌入醃料。蝦乾沖淨，放碟內，加薑絲蒸軟。

　2. 草菇切開邊與紅蘿蔔一起飛水。

　3. 豆腐切粗粒，盛碟內，蒸4分鐘

　4. 燒2湯匙油，先炒蝦仁，加薑蒜、蝦乾、草菇及紅蘿蔔，注入獻汁及蝦子煮滾。

　5. 把三蝦等與豆腐輕輕拌勻。

　資料提供：煤氣烹飪中心　查詢電話：25761535　www.towngascooking.com