[2005-06-05] 為食.com：勝瓜煎釀鮮冬菇

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文：陳　任　圖：伍麗明

　上星期在這裡提過在灣仔軒尼詩道「修頓球場」對面的一家老店「醉湖」已經結束，令人唏噓不已，這店在九十年代曾經是不少文化人的飯堂；尚幸在原址取而代之的是另一家老字號「生記」，稍稍令人紓緩愁緒，只輕微感嘆一下「有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場」好了。

　昔日在「醉湖」，自己最喜歡點的菜是濃湯雞鮑翅、蝦子生根豆腐、南乳碎雞……還有各款釀菜，尚幸這些菜式皆已成為家廚的部分「名菜」（呵呵！），所以「醉湖」雖已湮沒，可是這些菜式卻並沒有因而式微，在家廚又重獲新生焉。

　至於在原址開新店的老字號「生記」，其實也有不少出色的菜式，那些釀菜，「生記」一樣有供應；上周已經在這裡介紹過其中一道「百花釀鮮菇小唐菜」的做法，未知讀者諸君有沒有在家「按圖索驥」烹調一番呢？好，今天就再在這裡多介紹另一道菜式的做法，曰：勝瓜煎釀鮮冬菇。