慢火煎熟。
—把豆腐用乾巾（或紙）印乾水份，然後與餡料材料加雞蛋汁少許，攪混成餡料備用；
—鮮冬菇釀上豆腐餡料在中間，在邊緣地方沾少許生粉，然後慢火煎熟，盛起備用；
—勝瓜去皮，切件，用雞湯煮片刻盛起，瀝乾備用；
—少油起鑊，爆香薑、蒜茸與𧩓花，然後下雞湯、勝瓜、釀鮮冬菇、鹽、胡椒粉、蠔油等調味，便可上碟。
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