[2005-06-15] 張宇人：租貴薪高酒樓首年最難捱

　【本報訊】香港飲食業聯合總會會長張宇人表示，留意到今年食肆的結業情況嚴重了。他表示，4至8月一般都有較多食肆結業，加上沙士後多了過千間新食肆加入，搶高租金以及薪金，而食肆首年的經營一般較為困難，令到今年的結業情況較為嚴重。

今年已有近10間結業

　今年結業並拖欠員工薪金的酒樓已近10間（過去兩日就有兩間），約900名員工受影響，被拖欠薪金總額近2000萬元（見表）。當中多間酒樓更涉嫌「假結業」，濫用破欠基金，然後以換名、換持牌人手法「借屍還魂」，在同一地點或另租地方繼續經營。為打擊飲食業將破產保障欠薪基金當作「自動提款機」，政府正研究強制所有食肆在開業前，要提交一筆保證金。不過，業界對此大都持保留態度，認為犯事的只是少數人士，希望政府不要「一竹篙打一船人」，戴有色眼鏡看待飲食業界。