[2005-06-19] 杜亦有道：中日共通進補論

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鰻魚粽是混合了中日文化的新口味。

阿　杜

　六月十一日端午節那天，原來是廣州七十五年來最炎熱的一日，高溫攝氏卅五度，阿杜剛好在廣州荔灣看龍船，熱到個「發暈章第十一」，記得當日急急走進西關麥當勞，漢堡、薯條、咖啡、可樂叫了一樣慢慢再叫另一樣，高溫下在冷氣間閑坐了一個下午，看完全份《南方都市報》和《南方周末報》，過了個有點文化味和穗市故鄉風情的端午節。

　回家急翻看月曆，原來六月廿一日，便是最熱的「夏至」，廣東人有俗語說「夏至狗，冇地走」，分析起來，原來這是廣東人進補學問上唯一與日本人共通的地方。

　日本人向來有「炎夏吃鰻魚」的說法，他們說炎夏出汗水最多，最消耗體內精力，所以夏天才是進補的最佳時刻，他們一向流行夏天是吃鰻魚進補的季節，每年六、七月便是流行鰻魚料理的時候，廣東人旅日者就有點不慣，嘩，大熱天時才吃這油膩多脂的鰻魚，太不合時宜了。

　但是古老年代的廣東人，原來也有這相同的理論，歷史上廣東人是愛吃狗的民族，戰前戰後廣州的「香肉店」特多，掛滿了「烚熟狗頭」，其門如市，他們尤其喜吃「黑狗仔」說特別補身，當年有一說謂夏至炎熱消耗體能多，應吃狗肉補身，所以夏至這天「香肉店」特別好生意，宰狗之人也特多，就有「夏至狗，冇地走」這句俗語，有如另一句俗語說「年初二雞項」難逃一宰之命運，一樣道理。

　現在廣州市煌煌大城，人口千萬，北至花縣南至番禺，南北數遍也大概只剩四、五家「香肉店」了，廣州賣狗肉仍是合法，但吃者已不多，尤其夏天更沒有光顧者，「夏至狗，沒地走」這一類的民間俗語，也隨時代之變異而灰飛湮滅了。