[2005-06-20] 他鄉情趣：新會特產 放大圖片
新會的特色工藝——葵扇。（網上圖片）
吳康民
新會特產葵扇。半個世紀前，城市人家中都備有幾把葵扇，供家人或賓客搧用。後來電風扇普及，但仍有人習慣用扇。至於所謂「大葵扇」，廣東人指為人撮合姻緣，「大葵扇」變成「做媒」的代名詞。
現在冷氣機普及，城市中葵扇幾已絕跡，農村也逐步現代化，用扇的甚少。但葵扇作為新會特產，已變成一種工藝品，供人收藏欣賞。
所以新會仍有「扇藝館」，展出葵扇製作過程，並有由葵葉製成的各種工藝品如帽子、織籃等等，作為旅遊商品推銷。
新會特產陳皮。新會柑十分出名，其柑皮可製成陳皮。陳皮就是陳年柑皮，以新會柑皮曬乾儲藏而成。可供藥用，調味及製成潤喉涼果。
至於為什麼只有新會柑才能製成陳皮，其他柑橘橙柚都不行，則我就不甚了了。只知新會柑皮比柑肉矜貴，有小販賣去皮柑，十分便宜。原因就是柑皮的價值更高。
在街頭擺賣新會陳皮的，皆標明年份，有稱逾三十年的陳皮，叫價四五百元一斤，而一兩年的陳皮，則只需三四十元。但有人說所謂三十年以上，都是吹牛，能曬乾儲藏五七年以上出售，已是真正陳皮了。
新會特產阿陀霉薑，過去十分出名，就是有一位駝背者特製的以薑為主體的涼悞招牌。多年前吃著的確別有風味，但這一次買來一試，卻覺得缺乏早年吃過的霉薑風味，未知是不是買的不是正宗？
最近江門新會還和省科院微生命研究所，合作培植「蟲草」，用培植基代替天然蟲子培植，據說藥理作用和食用效果與天然的相同，信不信由你！
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