[2005-06-25] 翠袖乾坤：過則為災
梁玳寧
「物無美惡，過則為災。」中國衛生部首席健康教育專家趙霖教授如此說，他應「香港婦協」和「香港保健協會」之邀，為香港市民做了一課以「中國人吃甚麼？怎麼吃」為題的講座。對這句話，我是十分同意的。
若以飲食而論，水是好的，但假若飯前喝太多湯或水，便會沖淡胃酸，影響消化吸收。
蔬菜是好的，但假如餐餐只會吃菜，真會弄至面有菜色，體質虛寒。即使是營養十分豐富的胡蘿蔔，若吃得太多，也會令膚色變得橘黃。
像節制食量是好的，但假如過分節食，全無油脂與營養，便會影響健康和皮膚甚至會有脫髮、月事不暢和智力衰退、情緒欠穩定的情況出現。當然，那油脂是指屬於單元不飽和脂肪的魚油和粟米油、花生油、橄欖油、芥花籽油等，被指為有預防心臟和血管毛病的優質植物油。
趙霖教授學貫中西，常代表中國到國外出席研究營養生理的會議，他最主張「寓醫於食」。若遇肺部和支氣管不健壯的人，他會建議天天吃一碗鮮百合煮紅棗茶，鮮百合可用一小枚，紅棗可用約十顆。趙霖教授自身曾有秋冬久咳經驗，吃了兩個月，咳嗽就消失了。這當然首先要請醫生診斷，沒有其他成因，才可單以此方固體。
鮮百合是根莖部分，蘊藏的營養十分豐富，食味也好；紅棗含大量鐵質，大家早知是養顏滋補之物，雙劍合璧，有此療效不足為奇。即使是沒有咳嗽的人，也可視為滋潤可口的甜湯哩。
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