[2005-06-29] 食物份量增美人胃口大

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好味道—美國人愈食愈滋味，但多吃卻會壞肚皮。（網上圖片）

　美國紐約大學營養研究員楊格指出，商店供應的飲品和食物在過去40年不斷增加份量，導致美國人的體型越來越肥胖。

　研究顯示，面前的食品份量增加，人們很自然傾向增加食量。因此，美國人現在約有65%是過重或肥胖的，比率分別高過七十年代初期的47%和六十年代初期的45%。

　自從六十年代開始，商店和餐廳供應的食品和飲品份量持續增加，無論他們選食漢堡包、雪糕梳打、朱古力條和薯條，食量亦在不知不覺間增加，令體重上升。

　美國心臟病學會在新出版的書籍《TheNo-FadDiet》中亦認同楊格的見解，食肆供應的食品份量增加，成為人們身體發胖的最主要原因。

　與其計算削減吸入體內的碳水化合物、脂肪和蛋白質，楊格建議美國人減少進食每種飲品和食品的份量，可以在進食前想像一餐的數量，例如3安士的肉食已經相等於一隻手掌或一張撲克牌的面積。

　楊格相信人們習慣衡量食品的份量，能提醒自己在進食時要適可而止。

　楊格強調人們切勿以為餐廳供應的一客午餐或晚餐是適合的份量，其份量可能較身體所需的卡路里高出兩、三倍。心臟病學會認為減食25%的份量較為適當，有助每天減少吸收最少500卡路里。 （念持）