[2005-06-30] 伍沾德不甘受辱創美心 放大圖片
憑著40年的奮鬥，伍沾德掌舵的美心集團奠定了飲食王國的地位。
「名人會客室」主持人：張慧燊
被譽為本港飲食界泰山北斗的伍沾德，是美心集團其中一位創辦人。該集團是伍沾德與已故兄長伍舜德經過40年的努力，赤手空拳打造出來的。美心不但是香港最著名的美食品牌，也為伍氏帶來財富、地位和榮譽。可是，回首這一段人生路，最令伍沾德珍而重之的，還是「國」「家」情，這兩種情感縈繫著他的一生。
伍沾德的父親是一位不懂中文的「ABC」（Americian Born Chinese，即在美國出生的華人)，他自己也是在美國出生。由於父親感到身為華人而不懂中文是一件很羞恥的事，因此不願下一代也如此窘困，所以把伍沾德、伍舜德兄弟一起送回家鄉廣東省台山的嶺南學校接受教育。後來兩兄弟為逃避戰亂，一起跟隨嶺南大學從廣州遷移到香港，完成學業後便留在香港發展。
回家鄉求學 轉港發展
伍沾德表示，兄弟倆原本從事電影院的工作。由於工作的需要，經常要應酬電影明星、製片家及銀行家，因此成為香港某著名西餐廳的常客。可是餐廳並沒有重視這位常客，經常安排他們坐在廁所附近的餐桌。伍沾德說：「我也覺得奇怪，為甚麼每次預訂餐廳都會把那張餐桌安排給我？後來發現連當時的行政局華人首席非官守議員也遭同一對待。」
披頭四訪港 美心演唱
對於這種莫名奇妙的「禮待」，伍沾德認為是種族歧視，他說：「餐廳欺負中國人，把好的位置安排給洋人，我們則要坐近廁所旁的角落。」於是他憤憤不平地與餐廳理論，但所得的回應可真荒謬透頂，餐廳負責人竟說：「中國人不飲酒，洋人飲酒。」
這種解釋徹底暴露了餐廳根深蒂固的歧視華人觀念，不過這種白眼卻誘發伍沾德萌生一個念頭：「難道中國人只能光顧外國人辦的西餐廳？我們中國人就辦不好一家出色的西餐廳？」就是這種不服輸、為中國人爭氣的心態，使伍沾德開始有辦西餐廳的構思。
賣中國點心 成大贏家
1956年，伍沾德及伍舜德終於實現夢想，創立了美心餐廳。1956-58年，美心屢創先河，舉辦多個國際美食節。而最令伍沾德沾沾自喜的，是在1960年，蜚聲國際的英國樂隊「披頭四」首次訪港，在美心表演唯一兩場演唱。「當時每場只有200個名額，表演未開始，餐廳外已被數百名市民包圍，警方如臨大敵，在餐廳外圍維持秩序，只讓有門票的歌迷進場。」自此以後，美心餐廳的聲名鵲起，從此奠定了飲食王國的穩固基礎。
引入西方美食的同時，伍沾德亦不忘把中國傳統飲食文化發揚光大。1970年，伍沾德首次將中國美食及其文化意義帶到世界。當時日本舉辦世界博覽會，當中設有「香港館」，香港政府打算在館內開辦食堂，安排對外招標。伍沾德指出，當時由於日本經常有工潮，沒人有膽量投標，「不過我有信心可以搞得成，便去投標，結果中了。」
為辦好香港館的食堂，他事前多次穿梭港、日兩地，發現日本人所吃的「燒賣」十分乏味。他說：「他們的燒賣餡只有少許洋𧩓絲，連肉絲也沒有。」於是伍沾德便在這個世界博覽會內大賣中國傳統點心，燒賣、蝦餃、芋角、春卷…令日本人及外國人味蕾開放。這次機會好比一扇窗，讓伍沾德將中國美食的精華展現在世人眼前。
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