[2005-07-21] 客家三代 傳統創新對對碰 放大圖片
中廚經理梁志明希望改良後的客家菜會代代相傳。
客家人一向比較節儉，做食品往往用自家種植的材料。為了補充勞動消耗的體力，煮食強調飽肚，因此粗糙、味濃和肥膩可說是傳統客家菜的三大特色。客家菜食肆「客家三代」為客家菜注入廣東菜元素，保留客家菜的長處之餘並加以改良，使之更趨健康，又以珍饈替代粗糙的材料，創造出新一代的客家菜。
一般的鹵水用花椒、八角、丁香等燥熱的材料製成，吃完會覺得非常口渴。「客家三代」的鹵水卻是用北祱、紅參、冬蟲草等補身的材料熬汁，再用金華火腿調味，高低立見。
地址: 九龍紅磡黃埔花園12期家居庭B1
電話: 23302866
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