[2005-08-21] 梁永立獻食物安全三招

　【本報訊】(記者　林賽香)本港食物安全「事故」頻生，有「菌」豬肉、「致癌」鰻魚，可能只是冰山的一角，市面出售的食物是否百分百安全仍存疑。食環署署長梁永立承認「這是文明的代價」。他獻計三招：均衡飲食、浸透以及煮透食物，供市民自保之用。

均衡飲食 分散風險

　梁永立在電台上表示，雖然大眾同意進食太多化學物或農藥對身體有害，但「我們不得不接受的一件事是，食物由種植到生產過程，為著質和量的考慮，都會添加各種農藥或化學物，這是文明的代價」。政府只能禁止生產商用某種化學藥物，或盡量減少使用農藥。

　他說：「食物沒有好壞，只有多與少。食得過量或太集中食一種食物，對身體不好。」他獻計三招，讓市民參考，確保不會吸取過多的農藥或化學品。

　梁永立介紹的第一招是遵守均衡飲食的原則，以分散風險，避免攝取過量的單一化學物。

食物熟透 菜應洗浸

　第二，他認為肉類必須煮透才可進食。雖然是「老掉了牙」的話題，卻是至理名言，因為生肉含多種細菌，除豬鏈球菌，還有金黃葡萄球菌、李斯特菌等，他說：「生肉危險，生、熟肉必須分開處理。」同時，燒烤或火鍋是高危的烹調方法，市民必須確定食物熟透才進食。最後，菜應透過洗浸分解當中的農藥，他說：「部分水溶性農藥會溶在水中。」