[2005-08-25] 寫我遊情：吃椰醬快樂死

遨　天

　我極為喜歡吃新加坡的椰醬多士（Kaya　toast），椰醬是由椰子油、雞蛋，加上Pandan長條葉（一種香料葉）製成，呈綠色的醬，像是東南亞特有的果占。

　遊客可在新加坡機場的一家餅店內買到急凍新鮮的椰醬，但不能保存太久；市區的超級市場有樽裝出售，保存耐久性強，相對來說，香味稍遜。

　椰醬這香料，大部分人誤以為是南洋土產，不說不知，其實這是由外來的葡萄牙人首先製成的，為當地人所受落而落地生根，成了當地一種普及的飲食特色，出處可能早已被遺忘了。

　在新加坡前往機場途中Siglap區的茶餐廳，有些也以吃椰醬多士聞名。但在新加坡無人不知的一家首推浮爾頓酒店附近有個中國廣場（China　Square）的一條小街內，有一間名叫坤記（Yat　Kun）的小店，格局如茶室，店內的椰醬多士最是誘人。

　我上次住在附近一家酒店，早上順道路前往坤記痛快地滿足口舌之慾。一片烤香了的多士切成正方形，塗上很厚的一層牛油與厚厚的椰醬。又鬆、又香，又軟、又暖，伴著一杯濃濃的奶茶或黑咖啡kopi-o，再來兩隻半生熟雞蛋，嘩，真箇天上人間的美食，痛快至極！

　我大口咬下仍香暖的多士，綠色的椰醬及黃色的牛油從旁邊擠了出來，朋友見我吃椰醬多士的饞相，笑著說：「這是一個渴求英年早逝的最佳方法！」

　朋友笑說：「如此十分油膩，又加入了椰醬的食物，你還再來兩隻蛋，膽固醇夠高了，多吃不難早死！不過，你呀，看來真的是快樂死啦！」把整片麵包往嘴裡塞後，我滿足地應道：「人不能每次都能抗拒誘惑的！」

　其實椰醬在香港也可買到，就是不明白香港為何吃不到這類特色小食。

　朋友說：「許多香港人都不大愛吃椰子味道的東西。」

　說的也是，原因不明。但對於我，椰子是熱帶風情的象徵，好多與熱帶有關的製品也以椰子製成，或添了椰子氣味，如太陽油、浴油等，用這些散發椰子氣息的產品時，我便聯想到南洋的陽光、涼風、樹蔭、海灘，心情大悅！