[2005-08-26] 關注食品安全無須杯弓蛇影

　浸會大學中醫學院昨日披露的一項研究聲稱，本地出售的人參、丹參和田七， 83%的樣本都含有殘留致癌農藥，部分人參樣本更超標6倍。委託浸會大學進行研究的衛生署卻指出，有關數據是在實驗室用有機溶液「逼出」的，一般家庭的煮食器皿絕不可能煲出如此高濃度的「致癌補品」，市民在正常情況下服用不會致癌。

　我們認為，關於食品安全與否的問題，應該由有權威的專家做出科學、全面的解釋。衛生署官員及時就「本港出售的中藥材含致癌農藥事件」作出權威性的澄清和解釋，有效避免了又一宗令人恐慌的「食品安全事件」發生。這說明，當有涉及食品安全的事件出現時，有關機構應適時站出來，向公眾提供權威、科學、全面的信息。這有利於減輕市民的恐慌與憂慮，避免相關生產及供應商遭受不必要的損失。在食品安全越來越受重視的今天，政府有必要建立一套完善的食品安全檢測及信息公布機制，以便向市民發出清晰的指引。

　近來連串的食品安全事件，如豬鏈球菌、淡水魚含孔雀石綠等等，已經讓本港市民對食品安全的信心跌到了最低點。本港的食品安全問題，不應推向極端，弄得市民什麼也不敢吃，弄得百業無生意可做。食品安全問題之所以在今天引起廣泛關注，一是因為人們生活質素比過去提高，對健康問題更加關注，對食品安全的標準也隨之提高；二是因為科學技術的日新月異，人們用來檢測食品安全的儀器更多更先進，因此發現的食品安全問題也越來越多了。過去幾十年，人們吃噴灑劇毒殺蟲藥的蔬菜是常事，現在都成為「食品安全事件」。連廣東人吃了幾十甚至數百年的燒臘及腌菜製品，不少也因為可能有致癌物質而不符合如今的安全食用標準。社會關注食品安全是好事，但也要有一個科學的態度，不要杯弓蛇影，草木皆兵。有關食品安全的鑒定工作，應該由權威的機構完成並公布；應防止隨意發布不準確、不全面的信息，造成公眾恐慌。（文匯社評）