[2005-09-01] 海闊天空：保育老牌以正風氣
蘇狄嘉
淡水魚新聞看得我厭惡、看得我驚恐。厭惡的是，這個社會著了甚麼魔？中了甚麼邪？幾乎所有日用品都有冒牌假貨、所有食品都有這樣那樣的違規不及標準問題！
驚恐的是違規食品充斥市場，小則危害健康，大則令人送命，人命關天，當事人竟然輕率冷漠，執法機關和輿論方面，除了追究責任，嚴辦干紀者之外，別無良策。
話說回來，一個十三億人口的國度，要維持充裕、正常的食物和消費品供應，實在是浩大艱巨的工程。試想，如果大陸每人消耗一隻雞蛋，就要多少雞場才能供應？
中國現時在鋼材、燃油等物品消耗量增長率已超過很多富有國家，專家計算，中國人民在高蛋白質肉食的消耗方面，很快便居全球第一，供應線面臨的壓力，可想而知，不容易維持一定的標準。
政府致力維護食品和消費品的標準，嚴峻打擊輕忽違法的生產供應商，只能治標、不能治本，必須從人民個人質素從頭做起、全面教育，才能徹底改善。
內地社會個人質素，在公私兩方面都有需要加強。公方面，是公德心、不幹傷害社會的事；私方面，是個人自重，愛護自己的人格、家族自重，珍惜家族的名聲。
對我們來說，日本是一面值得借鑑的寶鏡。同樣的文化承傳，同樣的飲食習慣，同樣的地少人多，日本的供應鏈卻絕少出問題。
去日本的市場逛逛，食品種類繁多，日本人喜愛的醃漬物，恐怕以百計，如果弄虛作假，或是貪圖省時減本，加入傷害人體健康的作料，那可真不堪設想。不過，類似違法事件絕少聽聞，日本主婦去市場心安理得，絕不擔心買進有害食物，家家戶戶買了隨即送進口中。
日本的醃漬物，不少是傳統老店的產品，一百數十年如一日，代代珍惜店譽，珍惜行業的品牌，水準一貫。
我去過京都，有一家老牌豆腐店，因為家裡有一泉好井，製造出來的豆腐特別好吃，由曾祖傳至今日，仍然賣豆腐。
社會上多點愛惜羽毛的老店，風氣自然健康。
|
