[2005-09-17] 對待食品安全 切莫杯弓蛇影

　針對有媒體報道「本港市面上出售的三個太湖大閘蟹樣本，砒霜含量介乎萬分之1.45至1.53之間，超過法例規定的萬分之1.44濃度的上限」一事，食環署昨發表聲明指出，這三個樣本砒霜含量並未超標，有關方面之所以得出錯誤結論，是因為他們引用了錯誤的標準。有關法例規定，大閘蟹最高濃度含量標準其實是萬分之10。我們認為，面對所謂「毒蟹」的傳聞，政府除及時作出澄清，讓市民了解相關食物安全標準外，還應盡快公布全面、權威的檢測結果，以避免「大閘蟹事件」成為「淡水魚事件」的翻版。同時，市民亦應相信科學，理性客觀地對待食品安全問題，避免引起不必要的恐慌。

　上月在本港鬧得沸沸揚揚的淡水魚含孔雀石綠事件，導致本港市民近一月無淡水魚可食，至今尚未恢復正常供應。本港及內地淡水魚生產商、供應商因此遭受巨額經濟損失。事實上，所謂孔雀石綠並非絕對不能食用。連食品安全標準極高的歐盟，亦允許每公斤淡水魚可含孔雀石綠0.05毫克。本港有關研究機構也出來澄清，本港市面上出售的、被驗出孔雀石綠含量超標的淡水魚，市民在正常情況下食用，並不會有任何問題。令人欣慰的是，政府有關部門吸取了上次「淡水魚事件」的教訓，及時「挺身而出」，為「大閘蟹事件」闢謠。港府還應在此基礎上舉一反三，將食品安全工作制度化，除盡快成立食品安全中心外，應確定一套與國際標準接軌的食物含有害物質安全標準，並建立一套完善的食品安全檢測、公布機制，讓市民能夠及時獲知有關食品安全的權威信息。

　是次所謂「大閘蟹事件」，還在產地來源問題上擺了一個烏龍。遠在江蘇的太湖漁管會昨日聲明，太湖大閘蟹並未起撈，有關樣本並非來自太湖。顯然這些所謂的太湖大閘蟹並非「李逵」，而是冒名頂替的「李鬼」。這說明，本港進口的內地大閘蟹仍未在「來源地」問題上把好關。如果堵截走私的問題得不到有效解決，本港的食品安全問題隱患難除。

　近年來之所以屢屢出現食品安全事件，從某種程度上說，也是因為人們的生活質素提高，對食品的要求也跟著提高；而科學技術進步及檢測水平提高，也是導致食品安全事件增多的另一原因。對於不斷出現的食品安全事件，市民不僅要了解全面、權威的信息，還要保持一個正常、理性的心態。（文匯社評）