[2005-09-24] 墨西哥釀酒業重振雄風

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　墨西哥美酒的質素已逐漸提升。

　墨西哥現今以龍舌蘭屬仙人掌製成的特奎拉酒最享譽國際，但其實早在16世紀初期，釀酒業已在東北部的科阿韋拉州奠下基礎，逐步成為一種主要出口貨品。

　1699年，西班牙鑑於墨西哥產酒對傳統產酒國構成嚴峻威脅，下令禁止墨西哥出口酒類產品，直接導致釀酒業沉寂下來。直至上世紀七十年代後期，釀酒業才捲土重來。

　經過三十多年來的發展後，釀酒業已經進入黃金時期，位於下加利福尼亞州的太平洋度假勝地恩塞納達附近之聖維森特、聖托馬斯和瓜達盧佩山谷遍布22間釀酒廠，已經成為國際注視的釀酒中心。

　墨西哥每年的產酒量貴精不貴多，每年生產的紅酒和白酒雖然僅得150萬箱，但卻在過去10年從歐美各地的國際展銷會獲取超過20個獎項。

　在各國酒類學家和釀酒技術人員的協助下，墨西哥釀酒商投資數百萬美元，改良培植葡萄質素和增添生產設備，務使當地釀酒業走上穩健發展的軌道。

　釀酒商協會發言人指出，墨西哥釀酒業已經復興，將可生產出世界最高水準的美酒。酒質鑑賞家認為，現在瓜達盧佩山谷出產的酒，已較九十年代初期改善了100倍。展望在未來5至10年，墨西哥將可生產出真正的超級佳釀。（許森）