[2005-09-24] 小知識：茶俗．茶禮

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鄒萬銀

　有一句俗語叫「柴米油鹽醬醋茶」，「茶」是日常所需，既是所需，就成為文化。有茶藝、茶令，又有茗具、茗粥，如東坡詩「偶為老僧煮茗粥」，是茶和米一起煮。又多有煮茶、沏茶、斟茶、品茶、飲茶等名稱。

　唐代詩僧皎然，有茶飲詩：「一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。」將茶飲提到極高境界。

　在傳統「花會」、「廟會」等民間走街串巷文體表演項目活動中，有「擺茶桌」習俗。在慶賀新春時，具有數百年歷史的舞龍、舞獅、威風鑼鼓，跑驢、跑旱船、小車會、跳秧歌等為民眾沿街或遊動演出。熱心的民眾就會在街上「擺茶桌」，「犒賞」大汗淋漓的花會「把式」（按：「把式」是「把戲」引申而來，「把戲」指江湖上賣技之人，如舞刀弄棒、耍猴、變戲法等）。這是在喜慶之中，向花會表演者表示感謝和慰問，也是禮儀的教育與實踐。

　在飲茶習俗中有一「叩指還禮」趣聞。民間傳說，有一次乾隆皇帝微服私訪，與當地官員周日清上茶樓喝茶。皇上自己斟上茶之後，又順手給周日清斟上茶。周日清立時受寵若驚，也不敢下跪謝隆恩，恐怕在大庭廣眾之下暴露皇帝身份。這該如何是好？他急中生智，用雙指屈曲，在桌面上叩點三次，以代替下跪叩頭之禮。由此，便流傳於民間，成為一種約定俗成的「謝謝」禮儀。這當然是傳說，乾隆皇帝養尊處優習以為常，很可能乾隆一生都沒有給自己斟茶的事例，更不會順手給別人斟茶了。那不是成了茶博士？

　被譽為茶聖的陸羽，字鶴漸，唐朝人，著有《茶經》傳世。言茶之源、之法、之具，頗為詳盡。被李季卿稱為「茶博士」。《封氏聞見記》載：「李季卿宣慰江南，陸羽來見，既坐，手自烹茶，口通茶名，區分指點，李公鄙之，茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。」這是說李季卿小看了陸羽，但對陸羽精通茶事還是給了「茶博士」之稱。今日茶博士泛指賣茶人。陸羽飲茶：「霧芽吸盡香龍脂，香塵散碧琉璃碗」，才能「玉川冰骨照人寒，瑟瑟祥風滿眼前。」在現實生活中很難達到如此妙境。

　元好問是金、元時期詩文大家，以茶比美女，如其詩：「牙牙嬌女總堪誇，學會新詩似小茶。」把茶人化，真是妙絕。後世稱美女曰「小茶」，典故就由此而來。