[2005-10-16] 翠袖乾坤：港式奶茶
畢雙雙
外遊幾天，就會懷念港式茶餐廳奶茶。
真的好，香、滑、濃，而且是濃得剛勁有力，彷彿完全為要靠勞力維生的平凡百姓而設，晨早不喝一杯，便似無力迎接一天的挑戰。
近年，港人活躍的許多地方，亦已開設了茶餐廳，深圳、廣州固然有，北京亦不缺，至於香港移民極多的溫哥華，當然更少不了。
早年香港的茶餐廳有個有趣的慣例，隨餐附送的餐飲，總用一隻迷你得可以的小杯子奉客，不曉得是哪個精打細算的茶餐廳老闆的偉大發明，總之七十年代的茶餐廳，恐怕九成有此慣例，兩、三口便喝光一杯，男士們總會寧願加一元半塊換一杯原大的，方可滿足。
後來，又不知是誰人牽的頭，還是連小本經營的小小茶餐廳都明白到，小財不出，大財不入，大方點多送一點茶，花不了多少，卻可換來一班熟客，這種小家子氣的杯子，從此絕𤂌市面。
今天的茶餐廳冷飲，總是飲料少少，冰塊多多，這樣的一杯冰紅茶喝下去，總像少了一點甚麼，頂懷念小時候住處附近的一家大排檔，店主有心思地每早調好的紅茶、咖啡、鴛鴦逐一盛進汽水瓶，然後封上蓋掩，像汽水一樣冰在櫃內，原瓶奉予客人，這樣的冰茶喝起原汁原味，真是一絕，至今懷念不已。
倒是如今想起，那些循環再用的汽水瓶，沖泡過程可合衛生？幸好在那個年代，人們的要求不高就是了。
說香港的茶餐廳，大概可以寫一本回憶錄，在七十年代成長的一代，誰沒一點甜美印象。
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