[2005-11-03] 食蟹常識

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　蟹，一般是四兩至八兩重最好。

　1. 大閘蟹最適宜蒸食，可以充份保留鮮味。蒸時要加紫蘇葉約二錢，以散寒氣。水滾後蒸二十分鐘即可。

　2. 吃大閘蟹時應蘸上薑茸與香醋浙醋，一方面驅寒解毒，又可令蟹味道更好。

　3. 吃大閘蟹後，宜飲一杯生薑片泡的糖茶，驅寒之外，亦很可口。

　4. 吃大閘蟹後，手上必有腥味。可用菊花瓣、豆曲葉或牙膏搓擦，再用茶洗淨，腥味即除。

　5. 蟹不宜與柿子同吃，據說兩者性俱寒，不是等閒人的腸胃能適應的。