[2005-11-17] 酒逢知己 ：葡萄園的邊界

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文：黃雅歷

　葡萄園是酒莊的財產，皆因每一個葡萄園都有自己的個性，儘管是互相緊貼為鄰的兩個葡萄，所種植出來的葡萄也不盡同，有優劣之分。葡萄酒專家稱此為「小氣候」。所在地多了或少了一棵樹，空氣的流動便有不同，再加上地下所蘊藏的礦物質各異，這一切，均對葡萄的生長會有相當大的影響。因此，某些葡萄園的身價特別高，也依然是大受歡迎呢！

　由於葡萄有價，因此各大小酒莊，都會對葡萄園極為重視，不過，在態度上，中外卻頗有不同。

　曾參觀過不少國家的葡萄園，包括中國內地在內，某次參觀過內地的葡萄園，園內特別興建一個高高的瞭望塔，還僱用了持長槍的看更在把守。不問便知，是恐怕有小偷來光顧，將葡萄偷走之故。

　不過，在外國卻從未見過有此現象。不敢說外國人特別「君子」，只是，某些名莊葡萄園都不見有人看守，人們都很自律，儘管進入葡萄園，也不外是摘一串來饞嘴。因此，看管來幹嗎？

　如澳洲的名酒區，通常都是一條大直路，兩邊都是不同的酒莊，彼此的葡萄園之間甚至無分界，只是各自都知道，那些樹是別人的，那些才是自己的，不會混淆。

　葡萄園，當然有邊界。在歐洲，絕大部分的酒莊都受將邊界的地方種植別類的樹木便算數，亦有部分只在入口處興建一座石牌坊式的建築便是，澳洲、匈牙利的酒農，葡萄園貼近大路旁，索性只豎立一個木牌，兼作為「宣傳式路牌」，上列通訊電話。

　法國波爾多的名莊亦然，不過，他們另有一個習慣，就是某些葡萄園，另外興建以石牆圍著，但這些石牆卻矮得讓人一步跨越。順提的是，這類酒莊，卻另稱為DOMIANE，其地位與CHATEAU不遑多讓，由此可以了解到，所謂圍牆，也不是防人，只是防小動物輕易內進偷食而已。