[2005-11-24] 乾燒鱈魚

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材料

　鱈魚扒（3厘米厚）——2件（共450克）

　椒茸、蒜茸、薑茸——各1茶匙

　乾紅椒（泡軟切碎）——1茶匙

　豆瓣醬——1/2-1茶匙

　�b茸——1湯匙

芡汁

　水——3/4杯

　鹽——1/3茶匙

　糖——1湯匙

　鎮江香醋——1茶匙

　生抽——1/2茶匙

　茄汁——1湯匙

　生粉(拌水)——1茶匙

做法

　1. 魚件沖淨及抹乾，放碟上，隔水蒸熟，濾淨魚水。

　2. 爆香配料，灒酒，注入芡汁煮滾，埋適量生粉水。

　3. 把芡汁淋於蒸好之魚件上，趁熱品嚐。

　資料提供：煤氣烹飪中心

　查詢電話：25761535

　網址：www.towngascooking.com