[2005-11-26] 杜亦有道：「狗肉」時代終結

阿　杜

　「狗肉滾三滾，神仙企唔穩」。秋風起，本是廣州、中山石岐、莞城、佛山等旺區小店，掛起一隻隻烤小豬型的「香肉」之時，約在十年前，廣州海珠區等街頭路畔，仍有一些「香肉」專門店。時至今日，好像已經灰飛煙滅，了無痕跡，令人感覺到，中國人此千年名食，可能到了這一代劃個休止符，從此向人間告別了。

　有點可惜，有點憾然，更多的是有無限之回味。

　「仗義每多屠狗輩，負心每是讀書郎」、「狗肉和尚」、「雞鳴狗盜」等，都反映著古時「屠狗」和「吃狗」是普遍之極的民眾行為，但外國人以白種歐美人為始，認為「狗乃人類伴侶」，又有「吃狗骯髒」的概念，向來不吃狗以至近百年列為法律禁屠狗虐狗，漸漸影響東方，由香港、新加坡等前英國殖民地開始，延展到今天「殖民地」三字幾乎已要在地球上消失，但「狗肉」二字也漸次地在人類世界淡出，我們這一代，已可以親眼目睹「狗肉消失」這一人類食物歷史之轉變。

　最明顯的是香港澳門已回歸中國懷抱多年，但作為中國領土一部分之港澳，仍受法律所訂，繼續禁狗，此風有仁愛之義，冠冕堂皇，有中國走向文明便要遵從西方此習的意識，漸漸的「狗肉」也從中國消失了。

　九十年代赴內地，不只廣州有「香肉店」，連上海的食肆菜牌上也有「紅燒狗肉」，阿杜便曾在盧灣區復興南少年宮對面之滬菜飯店吃過多次，當時筆者助友負責講傳媒學的上海星河藝術學校就開在「少年宮」，授課期每日過對街吃午飯都有狗肉鍋，如今全上海食肆都不會有狗肉，連廣州這「香肉之鄉」也狗肉絕跡了。

　眾所周知香港九龍城寨三不管地帶時，狗肉是公開烹賣的，去城寨看脫衣舞吃狗肉，是不少市井大兄的尋樂好節目，如今城寨拆平成公園，連新界邊區的偷偷烹狗肉也一去無再返了。數年前，澳門最旺的福隆新街食店「蛇王芬」，下環街市的「金馬城」食店，皆有以「家鄉肉」為菜名的「南乳枝竹炆狗肉」供應，吃客甚多，如今這些名店也拆遷多時，讓我們這一代人也可眼見一個「中華民族狗肉時代歷史的終結」。