[2005-12-02] 寫我遊情：唐人街精神

遨　天

　中國人到外國地方去，待上了幾天，便心思思地想吃中國餐，華人往往比外國人更執著要吃慣常的食物，總覺得沒米飯下肚，便渾身不舒服。因此唐人街常是不會錯過的地方。各國的唐人街各具特色，若有人寫一本介紹世界不同唐人街特色及歷史的書，相信定必有吸引力。在外國人眼中，可能覺得每一處的唐人街食肆內都是牆上貼滿紙張菜單等等，擁迫的小店子，同一般光景，但華人都知道，每處的唐人街骨子裡分別很大。

　悉尼的唐人街，中心點Dickson Street早已列作行人專用區，隨著商舖的發展，該區伸延至Harbor Street及Sussex St，街口同樣建了個矚目的紅牌坊，成了當地的地標。雖然區內的店舖常有新面貌，但三十年前已甚具名氣的Mandarin Club，仍熱鬧如常。區內除食肆外，還有賭場，唐人街傍的濕菜、乾貨市場Paddy's Market，依然受歡迎。

　至於中菜，遊客最喜歡的一間名「金唐」位於Sussex St。金唐的服務員以友善稱著，食客都市化視他們為朋友。問：「有甚麼好介紹？」他們會給客人介紹特色佳餚如炒蜆及各類海鮮，邊嘗美食，邊呷啤酒，與他們談天說地，有賓至如歸之親切。

　我最近一次到悉尼唐人街，在一食肆內向一位女店員點菜，妻用廣府話問，她以廣府話回應，中途有人請她聽電話，她以流利的普通話回答，然後以閩南話囑咐身邊的人工作，有客人以福建話與她交談，她自然而流暢地應對，一回兒又高聲地以台灣話與同事溝通，就像一部自動轉台的立體麗音廣播機，我們都打從心裡佩服。見賢思齊，我不禁有感而發，對妻說：「這實在是生存之道，值得香港人效法，要出人頭地，必須像她般不斷學習，樣樣皆精。」事實上，中國人都有一套生存之道，無論在世界任何角落，都能憑一雙手打出天下來，於是唐人街便在全球各大小城市裡出現，中華佳餚的香味，香遍四海。