[2005-12-04] 缺蛋白質可致肌肉萎縮
【本報訊】(記者 林賽香)中文大學營養研究中心經理兼營養師史曼媚接受查詢時說，港人食肉習慣因性別而異，男性普遍進食較多肉類，女性卻一直以為肉食會致肥胖，對肉類較抗拒，故進食的分量較少。問題最嚴重的卻是長者，基於咀嚼困難，故他們不太接受肉類。史曼媚指出，肉類含大量蛋白質，是人體細胞和酵素重要的物質，缺乏蛋白質易造成新陳代謝減慢、肌肉萎縮、乏力和易冷。
肉類的重要性不容否認，但史曼媚不認為新食物金字塔所主張「多點肉，少點飯」的建議能完全套用在香港。
西方食譜不可跟足
史曼媚指出，東方人的文化、生活習慣和基因構造有別於西方人，新的營養指標必須經過本地深入研究，才能總結是否適合香港。她表示，現行的金字塔顧及全部營養所需，分量比例亦適中，暫不認為有改變的急切性。不過她同意，新金字塔將運動與飲食掛漖是可取的做法。
而註冊營養師林思為正面評價新的食物金字塔，她認為新金字塔可讓不同人士更準確地取得飲食建議。「原來的食物金字塔內容太簡單，事實上不同性別、年齡的人士，攝取的營養分量都有差別」，故新的金字塔更切合要求較高的人士需要。
林思為稱，香港營養師使用的營養標準是參考歐美等多個地區，國際間沒有共識統一標準，各地可根據自己需要設立標準，香港市民亦可參考新金字塔，但必須要注意該金字塔是為美國人而設計，分量對於香港人來說可能會較多。
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