[2005-12-20] 寫我遊情：「食」在得州

遨　天

　若問一般香港人對美國得克薩斯州的達拉斯有甚麼印象，可能只得兩個答案：電視連續劇例如《JR》、《豪門恩怨（Dynasty）》和一九六三年美國總統約翰．甘迺迪訪問達拉斯期間遇刺身亡。的確，專程前往達拉斯觀光的旅客不多，普遍都認為這地方沒有甚麼特別景點，而且達拉斯跟其他以旅遊著名的城市相距頗遠，若從洛杉磯轉機前往需三個多小時。

　我最近由於公務需要，到了達拉斯一趟。有人批評達拉斯是個沒有代表性的城市，我卻認為這地方別具個性，尤其是與當地人相處下來，便會深感他們頗為風趣可愛。

　到步後第一晚我與當地朋友在酒店共晉晚餐，我打趣說：「既然來到牛仔之州，也吃片牛排。」得州朋友說：「對，應該吃一下得州牛扒，但是吃漢堡包（hamburger）也可以。」

　「漢堡包？」對方應道：「你知嗎，漢堡包的發源地其實就是我們德克薩斯州！那是在一九○四年的聖路易展覽會上，有人做了一個火腿包，順理成章稱之為Ham　Burger，這便成了漢堡包英文名字的由來，並非由德國漢堡開始的。」

　對此說法我有點懷疑，我解釋我的疑惑說：「很多德國城市的名字與食物有關聯，如柏林（Berlin）的名字與小甜餅的berlinga；法蘭克福（Frankfurt）與長香腸的frankfurter。」席上的當地朋友一時答不上來。

　當中有人其後說：「還聽說薯條（French fries）亦是出自得克薩斯州，這裡有一地方名Paris Texas，跟法國的Paris沒有任何關係，只是同名而已。當地人愛以薯仔切成長條以油炸，由於這吃法來自Paris，傳開後，大家便誤以為這薯條製法是法國式的。」這是我頭一遭聽到，有點難以接受，不知相信與否。