[2005-12-28] 忌戒口 宜多餐 癌症患者食療法

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　■營養師胡志茵認為，患者在選擇食物和烹調時要轉轉口味，以提高食慾。

本報記者：鄭雯欣

　對於癌症病人，最重要的是吸收足夠的營養和熱量，令治療更為有效。但往往有部分患者只著重治療，而忽略適宜飲食習慣的重要性；加上患病及治療過程會減低患者食慾，甚至乎失去進食的能力，令身體的抵抗能力下降，因而影響康復的進度。其實只要在飲食方面稍花心思，嘗試不同的口味，便可有效提高患者對食物的興趣。

味覺改變減食慾

　癌症對身體帶來的很多的苦楚，可造成味覺的改變，減低患者的食慾。東華醫院資深營養師胡志茵稱：「癌症患者在接受化療或電療後，會帶來許多的副作用，引致身體的不適，如噁心嘔吐、疲憊、口乾，以及對進食肉類感到抗拒，尤其是紅肉。患者的食慾減低其主要原因是味覺的改變，過往很美味的食物，現時入口都變苦。譬如健康的時候可吃到一碗飯以及數塊豬肉，但治療期間胃口可減至只吃一、兩口飯，情況令人非常擔心。」換言之，整天的食量，不及健康時候的一半，如情況沒有改善，患者體重將會不斷下降，同時亦會缺乏足夠的營養，影響身體的抵抗力。

戒口給患者壓力

　理論上，癌症患者比健康的人士需要更多的熱量，為身體打仗，但食慾減退或進食困難，距離理想的攝取量更遠。胡志茵認為，患者應盡量保持在健康時的食量，亦不宜戒口：「在西醫的角度來說，癌症病患者可進食大部分的食物。在心理上，患者的食慾低，還要限制其進食，反而增加他們的壓力，如加上患者本身有偏食的習慣，可選擇的食物更少，形成厭食。」胡志茵明言，現時很多病人自己會戒口，在進食少而限制多的情況下，體質進一步被削弱。

多吸取熱量和蛋白質

　其實只要稍花心思，在選擇食物和烹調時轉轉口味，可能會帶來不同的效果，提高患者的食慾。胡志茵稱方法和款式很多，重要的是患者及其家人作多方面的嘗試：「如果病人口腔糜爛，不能進食較硬的食物，會建議蒸水蛋，以吸取蛋白質。」胡志茵稱蛋白質可修補細胞，對癌症患者尤其重要，另外，要注意鐵質和卡路里的攝取量，鼓勵患者多吃自己喜歡的食物，以增加食慾和熱量，以及各種的營養素。進食時加入獻汁、改吃湯飯，或以甜和酸的配料，有助開胃。如果身體情況許可，作適量的運動，令自己多肚餓的感覺，亦可增加食慾。