沈永年妙手療「商」

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　■蔡瀾美食坊是沈永年的代表作之一

　「一個商場成功的首要元素，是能夠令商戶賺錢，商戶有錢賺才有錢交租，商場才不會『死』。」──創基（商場策劃）集團有限公司主席 沈永年

　有「商場醫生」之稱的沈永年，曾「醫活」香港和內地多個著名商場。在他的「病人」檔案中，以蔡瀾美食坊最令他感到自豪。每逢飯市皆旺場的美食坊，原為電器城及遊戲機中心，但這兩個構思盡皆失敗，商場甚至曾空置一年。沈永年被發展商和黃委以重任，為商場診症。他想出以食作為商場主題，並與食家蔡瀾合作，增加號召力，使商場起死回生。他認為，要令商場成功，就要有清晰的主題吸引人流。「通常業主見商場不旺便換租客，但卻沒有方向地去重組租戶，這樣怎樣換也不能使情況好轉。」他說。