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上海著名餐飲連鎖店南翔饅頭店終在香港開設首間分店。 資料圖片
阿 杜
香港旺區開了上海聞名的「南翔鏝頭店」，不久又開分店，港九皆有，可見生意不錯。但當筆者慕名而往，寧受排隊輪候之苦，品嚐之後，頗覺失望，四字評之：「不過爾爾」。
口感之覺，皮薄易破，肉乾汁少，鮮美不足。年來多次光顧上海城隍廟的「南翔」本店，已未有一次吃得滿意，今來港開分號，個人所抱期望不高，如此在港再吃也不覺過份失落而後悔。
至此，在港吃過多家原來在上海之美名名店，有「小南國」、「張生記」、「鷺鷺」、「吉士」等等，未有一家能達至原來上海本店之最高水準。深知「橘越淮而成枳」，物離鄉異，也是規律，無可奈何也。
只是「南翔」乃一異數，大半生迄今，吃過最好的小籠包是台北「鼎泰豐」本店，近十年每度光顧均皮薄肉鮮，湯汁豐盈，入口如一腔香腴冶潤之玉液，順喉而下，美味充滿生命。原本是花生油商人出身的「鼎泰豐」老主人自言，其舉世俱讚的小籠包，本學自上海南翔。在台北信義路二段永康街口此油店改裝成之小籠包專門店製出者，就味冶汁濃，冠絕南天。凡到台北者，未吃過永康街口之「鼎泰豐」，便未算到過台北，未算品嚐過中國美點。
盛名之下，「鼎泰豐」到處開分店，澳門、香港、東京、多倫多、紐約等等，無處不有，更開至祖師爺南翔所在的上海去。年間周遊列國，筆者幾乎各國各市「鼎泰豐」都曾光顧過，首選之店有台北本店水準九成五的東京銀座高島屋百貨頂樓之「鼎泰豐」分店。其次者，多倫多士嘉堡區之分店也有六、七成水準。最蹩腳的是澳門分店，完全不是那麼一回事。而上海虹橋區虹許路的那家「鼎」店，水準一般，正好和城隍廟「南翔」本店不相伯仲。
更匪夷所思的是，就在台北同一市，由永康街本店撥出一批麵案師傅，在忠孝東路開的分店，用料方式完全相同，但吃過不止一次，其味道口感和本家老店仍有差異。不但是本人所感，連老台北之饞嘴老友，也有相同感覺。因此他們寧可遠一點、排隊久一些，也要回信義路老店。他們說：「特別是招呼香港來的朋友，為求有個世界小籠包第一的好印象，就非要帶往老店品嚐不可了。」
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